Aquest desè vídeo aborda un aliment que s’ha convertit en tendència entre els joves: el sushi. Elegant, aparentment saludable i cada vegada més accessible als supermercats, el sushi simbolitza una alimentació moderna... però també planteja riscos quan no es manipula correctament. El vídeo ajuda l’alumnat a entendre què hi ha darrere d’aquella safata tan atractiva de salmó i arròs, i per què el consum de peix cru requereix condicions estrictes de conservació i control sanitari.
A partir d’una explicació senzilla i visual, s’introdueixen conceptes clau com l’Anisakis, un paràsit present en alguns peixos que pot causar molèsties digestives i reaccions al·lèrgiques si el producte no ha sigut congelat prèviament. El vídeo explica com el procés de congelació a -20 °C durant almenys 24 hores és una mesura obligatòria per garantir la seguretat del sushi, i per què les dates de caducitat d’aquests productes són molt més estrictes que en altres aliments. També es reflexiona sobre el paper de la temperatura i la refrigeració contínua: un sushi segur és aquell que no ha trencat la cadena del fred.
Les activitats complementàries porten aquests coneixements a la pràctica. L’anàlisi d’etiquetes de sushi envasat permet treballar la competència lectora i crítica: identificar ingredients, data de caducitat, instruccions de conservació i detalls sobre l’origen o el tipus de peix. A través d’aquest exercici, l’alumnat aprèn a diferenciar un producte ben etiquetat d’un altre que pot generar dubtes sobre la seua seguretat.
El debat sobre el consum de peix cru obri una dimensió cultural interessant: comparar la tradició japonesa del sushi fresc amb els protocols europeus de congelació i inspecció. Aquesta discussió fomenta el respecte per la diversitat gastronòmica alhora que reforça la importància de les normatives sanitàries adaptades a cada context.
Finalment, la infografia sobre com consumir sushi de manera segura sintetitza el conjunt d’aprenentatges en un format visual i divulgatiu. Els grups transformen els conceptes científics en consells pràctics i missatges atractius —com “Congelat és segur”, “El color parla” o “Mai després de la data”—, demostrant que la creativitat també pot servir per a la prevenció.
En conjunt, aquest vídeo i les seues activitats ensenyen a mirar el sushi amb ull crític: no com un aliment de moda, sinó com un exemple perfecte d’allò que significa “menjar amb cap” —gaudir de la innovació culinària sense oblidar la ciència i la responsabilitat que hi ha darrere de cada mos.
El sushi és un aliment cada vegada més popular entre adolescents, però és segur comprar-lo al supermercat? En aquest vídeo es parla de:
Per què el peix cru pot portar paràsits i com es controla això.
Quines condicions ha de complir el sushi envasat per ser segur.
Bones pràctiques per conservar-lo i evitar intoxicacions.
El sushi és cada vegada més popular, però és segur comprar-lo al supermercat?
Riscos del peix cru
Pot contindre Anisakis, un paràsit que pot causar problemes digestius si es consumeix viu.
Per evitar riscos, el peix per a sushi ha de ser congelat a -20 °C durant almenys 24 hores abans de consumir-lo.
Com saber si el sushi envasat és segur?
Ha d’estar refrigerat i la seua temperatura no ha d’haver pujat durant el transport.
La data de caducitat és estricta: el sushi es deteriora ràpidament.
Si el color, olor o textura semblen estranys, millor no menjar-lo.
Bones pràctiques en el consum de sushi
Evitar deixar-lo a temperatura ambient durant massa temps.
No consumir-lo després de la data indicada en l’envàs.
Comprar-lo en llocs de confiança que garantisquen la seua conservació.
Quins riscos té el consum de peix cru si no està ben conservat?
Per què és important que el peix per a sushi haja estat congelat prèviament?
Com podem saber si el sushi que comprem està en bon estat?
Anàlisi d’etiquetes de sushi envasat
Es portaran etiquetes reals de sushi de supermercat i es llegiran per veure ingredients, condicions de conservació i dates de caducitat.
Debat sobre els riscos del peix cru
Discussió sobre per què en alguns països el sushi sempre es menja fresc i en altres es congela prèviament.
Creació d’una infografia sobre com consumir sushi de manera segura
Cada grup explicarà de manera visual com es pot gaudir del sushi sense riscos.
Es podran utilitzar dibuixos, esquemes o eslògans cridaners.