Aquest vídeo posa el focus en un aspecte sovint ignorat de la seguretat alimentària: el moment entre la compra i l’arribada a casa. Eixe lapse de temps, que sembla inofensiu, pot determinar si un producte refrigerat continua sent segur o es converteix en un risc invisible. El vídeo mostra, amb exemples propers, com la cadena del fred és una línia fràgil que es pot trencar amb facilitat, i per què és tan important mantindre els aliments sensibles —com lactis, carn o peix— sota control de temperatura constant.
Mitjançant explicacions clares i escenes quotidianes, s’explica què ocorre quan un producte refrigerat passa massa temps a temperatura ambient. La calor accelera la multiplicació bacteriana, i encara que després es torne a posar a la nevera, els microorganismes que ja s’han desenvolupat poden sobreviure. Aquesta idea, senzilla però poderosa, ajuda l’alumnat a entendre que refredar no és el mateix que desinfectar, i que la prevenció és l’única garantia de seguretat.
El vídeo també introdueix bones pràctiques bàsiques però decisives: planificar la compra perquè els productes refrigerats siguen els últims a agafar, usar bosses isotèrmiques per a transport llargs i guardar-los a la nevera immediatament en arribar a casa. Amb això, es promou una actitud responsable que connecta hàbits de consum, organització personal i consciència ambiental.
Les activitats associades transformen aquests conceptes en aprenentatge pràctic. En la simulació de temps de refrigeració, l’alumnat calcula quins aliments són més sensibles i quant poden estar fora de la nevera segons la temperatura exterior. Això els permet visualitzar la relació entre el temps, la temperatura i el risc alimentari. L’observació a casa afegeix una dimensió real: cada estudiant registra el seu propi comportament i reflexiona sobre possibles millores en el transport i emmagatzematge d’aliments.
Finalment, la infografia col·lectiva “No trenques la cadena del fred” sintetitza els aprenentatges en format visual i divulgatiu. Els grups creen missatges clars i atractius —“Dos hores com a màxim, una si fa calor”— que poden exposar-se al centre o compartir-se en xarxes socials educatives.
Aquest setzé vídeo reforça el principi central del projecte Menjar amb cap: la seguretat alimentària no depén només del que mengem, sinó de com ho manipulem, transportem i conservem. Saber-ho pot semblar obvi, però és justament en els gestos quotidians on es juga la diferència entre un hàbit saludable i un error evitable.
Quan comprem aliments refrigerats, hem de portar-los a casa ràpidament. En aquest vídeo es parla de:
Quins aliments necessiten refrigeració constant.
Quant temps poden estar fora sense perill.
Com evitar que es trenque la cadena del fred.
Quan comprem aliments refrigerats, hem de garantir que la seua temperatura es manté estable fins que els guardem a casa.
Què passa si es trenca la cadena del fred?
Si un producte refrigerat passa massa temps a temperatura ambient, poden créixer bacteris que després sobreviuen encara que el tornem a refredar.
Els productes lactis, la carn i el peix són especialment sensibles a aquest problema.
Temps màxim que poden estar fora de la nevera:
A temperatura ambient (20-25 ºC), 2 hores màxim.
A temperatures altes (+30 ºC), 1 hora com a màxim.
Com transportar bé els aliments refrigerats?
Planificar la compra perquè els productes refrigerats siguen els últims a agafar.
Utilitzar bosses isotèrmiques per a transport llargs.
Guardar els aliments en la nevera el més prompte possible.
Per què és important no deixar molt de temps fora de la nevera els productes refrigerats?
Quins aliments són més sensibles a la temperatura?
Quines bones pràctiques hem de seguir quan comprem i transportem aliments refrigerats?
Simulació de temps de refrigeració
Els alumnes calcularan quins productes poden estar més temps fora de la nevera i quins no.
Observació a casa
Els alumnes hauran d’observar quant de temps passen els aliments refrigerats des del supermercat fins a la nevera a casa.
Creació d’una infografia “No trenques la cadena del fred”
Cada grup elaborarà una llista de bones pràctiques per transportar aliments refrigerats.